坐拥生态河峪  成就有机美酒

——记山东百纳城酒庄葡萄酿酒有限公司董事长 刘焕亮

那宝石红样的液体、闪烁着晶莹的光泽，一股股甜美的香气似缕缕青烟，飘进鼻腔萦绕着嗅觉、挑逗着味蕾，当酒杯触及唇部、酒液流入口腔拥抱舌面时，丰润而细腻，令人折服，顿时感觉到心跳、血液流速在加快，给人“纵里寻她千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”般的惊喜。——山东省葡萄与葡萄酒协会会长胡文效品尝了百纳城酒庄酒这样描述。

在山东半岛中部、鲁中山区沂山山脉北麓，镶嵌着一座美丽的古城，她就是被称为古“九州”之一的“青州”。青州，山青水碧，历史悠久，文化积淀丰厚，古今风情交融，齐鲁灵秀荟萃。千百年的历史文化积淀赋予了青州独特的魅力，各种文化在青州交融碰撞。在青州宋城古街有一个“百纳城酒庄葡萄酒文化体验馆”，彰显着欧洲文化风情，吸引着无数崇尚葡萄酒文化的人们。这里能给你指点葡萄酒迷津，教你学习品鉴、了解葡萄酒；这里葡萄酒品种繁多、品质纯正，除“百纳城庄园葡萄酒”外，还有世界各地著名产区的葡萄酒供你欣赏；这里优雅、舒适的室内环境、西式牛排、葡萄酒令人垂涎欲滴、流连忘返。笔者有幸见到葡萄酒体验馆老板，一位三十岁左右留法回国的年轻人---刘赛，据他介绍“百纳城葡萄酒庄园”坐落于青州市王坟镇，拥有1600亩酿酒葡萄园和现代酿酒生产设施、设备，这里的葡萄酒体验馆只是设在青州市区的一个窗口，刘赛还讲起了父亲——“百纳城葡萄酒庄园”创始人刘焕亮的故事。

    一、传承基业，醉入酒海

早在上世纪80年代，爷爷刘玉福就创办了青州市金龙食品有限公司。刘焕亮自小就跟随父经商，做事用心，很有思路和生意头脑，学到了很多经商门道，很快就接手了青州市金龙食品有限公司。对于刘焕亮来说，他一直有个心愿“将父亲创下的基业再次扩大，他认为这是对父亲最大的孝敬”。

改革开放后，在计划经济向市场经济转变过程中，市场主导、企业主体、政府引导支持体制逐渐形成，葡萄酒产业通过引进、消化吸收和再创新，实现快速发展，葡萄栽培、酿酒技术、产品质量、品牌、产业规模、经营方式等，大大缩小了与国际先进国家的差距，中国将成为葡萄酒世界重要一极。

时至1995年，正是葡萄酒行业风起云涌的时候，刘焕亮通过多方调研，国家政策的鼓励和葡萄与葡萄酒教育、科技的发展，特别是随着农村社会的发展，农业经济基础逐步得以稳固，葡萄种植和葡萄酒酿造业开始受到重视，葡萄与葡萄酒产业规模逐渐发展壮大，他毅然决定投入葡萄酒行业，正式将企业更名为青州市云门庄园葡萄酒业有限公司。从此便走上了葡萄酒这条不归路，开始了刘氏家族真正的葡萄酒之旅。

    二、纵情商海，感悟真谛

至二十世纪末以前，中国葡萄酒市场消费者对葡萄酒认知处于“朦胧阶段”，认为葡萄酒是“舶来品”，葡萄酒消费属于尝试性、跟随性消费，全国市场年消费量仅二十几万千升，当时市场上流通消费的主要为半汁葡萄酒。在青州市云门庄园葡萄酒业有限公司成立前两年里，公司以配制酒生产销售为主，在短短的几年里，形成年营业收入三百多万元的规模。但是深谙经营之道的刘焕亮清醒地意识到这样的情况不会长久，将来生产全汁葡萄酒，提升产品品质、创出自己的品牌，才能赢得更大的市场，实现将企业做强、做大的梦想！有想法就付诸行动是刘焕亮的一大特点。刘焕亮给笔者讲述了这样一段故事：在他生产经营红红火火的时候，他决定结束配制酒的生产经营，转入生产成本更高的干红葡萄酒。生产干红葡萄酒首先需要有葡萄原料，但公司之前没有栽种酿酒葡萄，没有葡萄原料怎么办？刘焕亮就通过多方联络从山东某国企购买葡萄原酒，然后分装销售。香港回归那年也就是1997年，公司试生产出第一瓶干红葡萄酒上市，取名“欧意堡”。但是很快问题来了，当时用于灌装葡萄酒的专用“波尔多瓶”买不到，大型玻璃瓶厂没有配额给小企业，于是就琢磨上市场上回收葡萄酒瓶，经过回收、清洗等计算下来，瓶子成本太高。这时刘焕亮开始思考“为什么不自己开发一款专用的瓶子？”。很快刘焕亮找到了山东当地一家私人玻璃瓶厂，同意帮他做专用瓶子。1999年，刘焕亮一次性开发了5款异型瓶子，其中有一款还是他自己用红泥巴做出的模型，他给自己的产品取名“换亮瓶”葡萄酒，意思是换一个思路，就能柳暗花明。2000年在春季糖酒会上，刘焕亮的异型瓶葡萄酒让参会者眼前一亮，取得了很大的成功，订单铺天盖地而来，就这样，刘焕亮淘得了人生的第一桶金，后来大家纷纷效仿异型瓶，刘焕亮又渐渐退出了异型瓶包装。每每谈及于此，刘焕亮总是感慨地说“现在看来当时的做法和法国人开始用波尔多瓶有些相像，如果坚持开发的话也不是一件坏事”。

由于原酒的成本偏高，质量也得不到保障，刘焕亮很快认识到购买葡萄原酒分装并不是长久之计，他决定自己购买酿酒葡萄发酵葡萄酒，并聘请了青岛某国企的工程师来负责酿酒工艺，在2003年成功酿制出第一批干红，到现在已经13年了。但事情并不是那么一帆风顺，不经历风雨的洗礼，怎能见彩虹。“刚开始的时候由于管理不当酒变成醋，损失了近百吨原酒；当时发往广州我们最大客户的4个集装箱货柜的葡萄酒，由于技术原因酒不稳定导致沉淀，一万多件货全部退回，是我们自己的原因我认”，刘焕亮动情地说，“我始终把诚信二字放在第一，到今天我很多客户都已经变成了天南海北的老朋友，酿酒非常不易，但为我积累了宝贵的经验”。

时间进入21世纪，市场国际化水平快速提升，中国葡萄酒市场成为国内外葡萄酒供给厂商共同角逐的“战场”，原装进口葡萄酒和国内著名品牌葡萄酒快速增长。2007年，刘焕亮在一次参加山东省葡萄与葡萄酒协会的一次会议上，听了协会领导、专家对葡萄酒市场形势分析，中国市场消费者对葡萄酒认识还不够深刻，对葡萄酒品质高低缺乏鉴赏能力，当前阶段葡萄酒产品品质是赢得消费者的基础，产品品牌是市场竞争的“利器”……。听了领导、专家对当前葡萄酒市场及葡萄酒产业发展的一些分析，刘焕亮顿觉眼前一亮，感觉思想上升华了许多。会后刘焕亮联系自己的企业，意识到产品品质、品牌的重要性，为了将自己的企业得到更好的发展，做百年企业，他决计给企业重新定位，围绕占领市场竞争至高点，他决定建设葡萄酒庄园，并给庄园起了个大气的名字“百纳城葡萄酒庄园”， 取“海纳百川，有容乃大”之意，并注册了“百纳城”这个商标。

    三、坐拥生态河谷，成就有机美酒

在酒海打拼多年的刘焕亮，终于找到既能保证稳定的葡萄来源和葡萄酒品质，培育企业竞争力，将企业做强，又能将自己酷爱的葡萄酒事业传承给后代的最佳方式。自从刘焕亮萌生了自己建酿酒葡萄基地，做优质酒庄酒的念头开始，土地、种葡萄、酿酒、卖酒等成了他的生命的唯一追求。按照省葡萄酒协会胡会长“适种适酿”的观点，为了选择适合的地域环境，刘焕亮跑遍了青州境域内所有的山山水水，了解不同区域生态条件和历史人文，最终选择了青州市南二十余公里的王坟镇。

刘焕亮是土生土长的青州人，自小就知道“王坟”的故事。相传王坟地名中的“王”，指的就是衡恭王。 成化二十三年（1487年）明朝宪宗第七子朱佑楎被封为衡恭王。弘治十二年（1499年）朱佑楎就藩青州，嘉靖十七年（1538年）死去，葬于今王坟镇三阳山前。王陵背后峰峦如莲花开敷，对面案山郁郁葱葱，山脚下溪流逶迤，河水自西婉转而来，绕村转一个半月形的弯，自村东再向东婉转流去，这种半月形的河流拐弯，方圆几十里实属罕见。当时的堪舆大师曾说“头顶莲花山，脚踩月牙河”，此言不虚！月牙河即是风水学所说的玉带水。王坟镇历史渊源深厚，是一块风水宝地。

2010年，经过多方面的考察论证，刘焕亮决定将“百纳城”葡萄酒庄园落户在王坟镇逄山风景区的衡王山谷，在政府的支持下，流转取得土地2700亩。这里东面与黑虎山水库接壤，南面紧靠石沟河，沿河淤积形成的富含矿物质的砾质砂壤土，富含丰富的有机质，透气性极佳，西面和北面紧邻逄山森林公园，形成抵御寒流的天然屏障。这里特殊的地貌类型导致了适宜栽培酿酒葡萄的独特小气候和土壤。

在刘焕亮十几年葡萄酒经营经历中，在市场上接触、了解最多、最深的国外进口葡萄酒是法国波尔多地区的产品，他决计百纳城庄园学习借鉴波尔多地区酒庄模式，并生产经营具有本土风格的葡萄酒产品。2011年他引种了赤霞珠、美乐、品丽珠葡萄品种1000余亩。经过精心栽培，2013年天公做美，葡萄成熟季节降雨量极少，阳光明媚，百纳城迎来了庄园第一个采收季。具有号称国内葡萄酒“黄埔”（西农葡萄酒学院）和法国波尔多自然与农业食品科学学院学习经历的酿酒师刘赛亲自抄刀，为百纳城酿造了第一个年份的酒庄酒。

当刘焕亮带着他的“百纳城”酒庄酒在市场上穿梭时，这一陌生的面孔时常遭受到冷遇。面对别人的质疑，刘焕亮不厌其烦地捧着自己的葡萄酒请消费者免费品尝。一次，山东省葡萄与葡萄酒协会会长胡文效品尝了百纳城酒庄酒之后这样描述：那宝石红样的液体、闪烁着晶莹的光泽，一股股甜美的香气似缕缕青烟，飘进鼻腔萦绕着嗅觉、挑逗着味蕾，当酒杯触及唇部、酒液流入口腔拥抱舌面时，丰润而细腻，令人折服，顿时感觉到心跳、血液流速在加快，给人“纵里寻她千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”般的惊喜。这给刘焕亮增添了信心。就这样百纳城葡萄酒渐渐为消费者所认识、接受，并被选为政府接待用本土葡萄酒。

百纳城葡萄酒庄园自然风光和所在地历史人文故事吸引着社会各界人士前往。山东省葡萄与葡萄酒协会会长胡文效研究员，就多次深入百纳城葡萄园调查研究，他说百纳城为山东半岛中部、鲁中山区地区发展葡萄酒产业率先进行了探索，为本地区产业结构调整提供了借鉴。对百纳城刘焕亮选择家族式经营模式，坚信一代人做好一件事，代代相承，积淀必将越来越浓厚。对于未来，刘焕亮说：“我选择平和的去面对，前方有未知的挑战，有你预想不到的一切，所以我选择踏踏实实一天一天的和我的葡萄树一起成长，我相信只有积累下来的经验才属于你自己，尽管现在田间管理不够好，酿造工艺还不够完美，但是哪一个名庄不是一年一年祖祖辈辈积累下来的，我们从事酿酒已经13年了，我期待下一个十年，二十年，三十年。如果我的坚持没有错的话，也许有一天百纳城酒庄将会深深的烙印在中国消费者的心里……”。

如今，百纳城葡萄种植区已达1600余亩品种以赤霞珠、美乐、品丽珠为主，采摘区200余亩，酒庄建设占地30亩，计划投资3.6亿元。百纳城庄园总体包括四个版块：百纳城酒庄主体部分、葡萄种植基地、旅游体验区、酒庄研发中心。酒庄建成以后将集研发、种植、酿造、旅游为一体。我们祝愿百纳城葡萄酒庄园健康快速发展，我们也相信刘焕亮董事长百年葡萄酒庄园梦一定能够实现。